PASTEL DE CHAMPIÑONES CON HABAS

INGREDIENTES:

• Para 4 personas:
• 600 gr. de champiñones en conserva
• 1 cebolleta
• 200 ml. de nata líquida 
• 2 huevos 
• 300 gr. de habas 
• aceite de oliva
• orégano
• sal 
• Para la pasta:
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• agua
• sal

ELABORACION:

Para elaborar las tartaletas, mezcla en un bol la harina con la mantequilla a punto de pomada, 2 huevos enteros y una pizca de sal. Mezcla y amasa con las manos bien limpias hasta obtener una masa que no se pegue. Dale forma de churro grueso, envuelve en plástico de cocina y deja reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos. Corta un trozo de masa por cada tartaleta, estíralo con el rodillo y extiéndelo sobre un molde para tartaleta. 

Recorta un trozo de papel de cocina en forma circular (del tamaño de la tartaleta) y colócalo encima. Rellena las tartaletas con alubias para que no se levante la masa y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado). Saca del horno, deja atemperar y retira tanto las alubias como el papel de cocina. Reserva.

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Corta los champiñones por la mitad y añádelos.

Para hacer la crema, casca dos huevos en un bol, sazona y bátelos. Añade un poco de orégano y la nata líquida. Mezcla.

Rellena las tartaletas con los champiñones y un poco de crema. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).

Desgrana las habas y escáldalas en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 2-3 minutos. Pélalas.

Sirve una tartaleta por comensal y acompaña con unas habas peladas. Decora con una ramita de perejil.