GRANIZADO DE MOJITO

INGREDIENTES:

• - Para 4 personas:
• 1 copa de ron
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaso grande de agua
• 1 vaso de soda
• 1 limón
• 20 hojas de menta fresca
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar
• - Para decorar:
• fresas
• licor de menta
• granadina
• azúcar

ELABORACIÓN:

Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade las 3 cucharadas de azúcar y maja todo bien. Vierte un chorrito de zumo de limón y sigue mezclando.

Agrega también la mitad de la soda y mezcla bien. Introduce la mezcla en una bolsa de plástico fuerte, vierte el resto de la soda, el agua y el ron.

Cierra la bolsa herméticamente e introduce la bolsa en el congelador en posición horizontal hasta que se congele.

Pon los 100 gr. de azúcar en una sartén, echa un chorrito de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando se funda y en cuanto empiece a coger aire, agrega las almendras. Cocina a fuego suave, dándole vueltas sin parar durante unos 8 minutos hasta que queden bien garrapiñadas.

Unta el borde de las copas con licor de menta o con licor de granadina, pásalas por azúcar. Golpea el mojito congelado, abre la bolsa y sírvelo en las copas. Adórnalas con una rodajas de fresas.