ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:


8 vasos de leche 
1 vaso de arroz de grano mediano 
1 vaso de azúcar 
1/2 cucharadita de mestaka 
1 tercio de vaso de agua de azahar 
Canela en polvo 
Miel 
1/2 vaso de pistachos no salados y machacados 
Coco rallado 
Trocitos de nueces caramelizadas 


ELABORACIÓN:


Poner el arroz en remojo, en agua caliente, durante 1 hora. Escurrir y cocer 10 minutos, a fuego medio, con un vaso de agua. Añadir la leche, calentar y mantener el hervor a fuego lento durante 45 minutos, removiendo constantemente.

Poner el azúcar y mantener el hervor otros 5 minutos. Machacar la mestaka con una cucharada de azúcar hasta obtener un polvo fino. Agregarlo al guiso y mantener otros 5 minutos sin dejar de remover.
Unir el agua, hervir un poco más y repartir el arroz con leche en cuencos individuales. Dejar 2 ó 3 horas en la nevera.


Acompañar el arroz poniendo miel, pistachos machacados, coco rallado, canela y nueces caramelizadas encima.