ÑOQUIS

INGREDIENTES:


1 kg de patatas
250 gr de harina
Queso parmesano reggiano
Sal



ELABORACIÓN:

Cocer las patatas, pelarlas y triturarlas.

Ponerlas en un plato hondo, añadir el queso, la harina, un poco de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Formar bastoncillos con la masa y cortarlas en trozos de unos 3cm de longitud. Rebozarlos con harina y aplastarlos con el pulgar, dándoles forma con el mango de un tenedor.

Cocer en agua hirviendo con sal durante unos 10minutos. Escurrir y servir.

ATÚN EN SALSA DE PEREJIL

INGREDIENTES:


3/4 taza de hojas de perejil
1 taza de vino blanco o
1/2 taza de agua y
1/2 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla picada
Sal al gusto
pimienta al gusto
1 lata de atún
1 patata cocida partida en cubos


ELABORACIÓN:


Bate el perejil, el vino blanco y el vinagre.



En un sartén pon el aceite y la cebolla, pon lo que has batido antes con sal y pimienta y déjalo que hierva. Pon el atún y la patata y deja que se cocine unos minutos.

ARROZ FRÍO EN ENSALADA CON GUISANTES

INGREDIENTES:


300 gr de arroz. 
1/2 kg de judías verdes. 
1 kg de guisantes pelados. 
Unas hojas de lechuga. 
3 huevos duros. 
2 tomates. 
Para la vinagreta: 
Aceite. 
Sal. 
Vinagre. 
Perejil picado muy fino. 
1 huevo duro picado.


ELABORACIÓN:

Cocer por separado el arroz en agua hirviendo con sal, las judías verdes troceadas, y los guisantes. Cuando esté cocido el arroz, se lava con agua fría y se escurre bien.

Después se mezclan el arroz, las judías verdes, los guisantes y el tomate en daditos. Se pone en un plato y se adorna con la lechuga cortada rodeando el arroz y con huevo picado por encima.

Finalmente se pone un poco de vinagre.

QUICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:


2 Huevos.
2 Vasos de leche.
Medio vaso de aceite y medio de leche.
1 Lata de anchoas.
1 Cebolla.
Harina.
Sal.
Queso rallado.
2 Botes de atún.
10 Palitos de cangrejo.
Champiñones.
Una lata de sardinas.


ELABORACIÓN:


Calentar el horno a 250º.


Troceamos la cebolla y cortamos los palitos de cangrejo en rodajas.


Limpiamos y troceamos los champiñones.


Preparamos la masa:
Ponemos medio vaso de aceite y medio de leche en un bol, añadimos una pizca de sal.Removemos.


Ahora vamos echando harina poco a poco hasta que quede una masa que no sea pegajosa.


Una vez este hecha la masa la ponemos en una bandeja para el horno y la extendemos hasta que cubra todo el molde.


Seguidamente echamos encima de la masa la cebolla, los champiñones, los palitos de cangrejo, el atún, las sardinillas y las anchoas.


Ahora batimos los 2 huevos y los mezclamos con dos vasos de leche, echamos una pizca de sal.


Finalmente echamos la mezcla anterior por encima de la quiche y cubrimos con queso rallado.


Calentar en el horno unos 25-30 minutos.