12 rebanadas de pan de 1cm de grosor y sin corteza
6 filetes de anchoa desalados
6 lonchas de mozzarella de 2cm de grosor
1 taza de leche
100gr de harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Poner 6 rebanadas de pan sobre la mesa y colocar sobre ellas los filetes de anchoa y las lonchas de mozzarella (deben tener el mismo tamaño que el pan).
Cubrir con las otras 6 rebanadas de pan.
Pasar los emparedados por leche y dejarlos escurrir antes de rebozarlos en harina y huevo, bien batido y con una pizca de sal. Freír en una sartén, con el aceite muy caliente hasta que estén dorados.
Dejar escurrir medio minuto sobre papel absorbente y servir.
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