CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:


1 trozo grande de calabaza (900 gramos)
1 puerro mediano (90 gramos)
1 patata mediana (200 gramos)
1  zanahoria (90 gramos)
1/2 cebolla mediana (90 gramos)
4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml)
medio litro de agua (500 ml)
nuez moscada
pimienta negra
sal


ELABORACIÓN:


Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema de calabaza. Quita la piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños. Haz lo mismo con la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas finas. Pela la patata y corta en trozos pequeños.


Nos queda por preparar la calabaza. Lo primero es quitarle la piel y las semilla. Corta un trozo y reservarlo para hacer los taquitos de calabaza que acompañan a la crema. El trozo que usaremos en la crema lo cortamos del mismo tamaño que las patatas y el trozo para los taquitos lo cortamos en trocitos cuadrados.


Ahora coge una cacerola mediana y añade 3 de las 4 cucharadas de aceite. Pon a calentar y luego añade todas las verduras y una cucharada pequeña de sal. Remueve durante 10 minutos para que toda la verdura tome un poco de color.


Pasados los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos. Calentamos hasta que la calabaza esté blanda.


En una sartén pequeña pon la cucharada de aceite que nos queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservados. Caliéntalos para que se doren ligeramente por todos lados. Cuando estén listos añade una pizca de sal, otra de pimienta negra y otra de nuez moscada.


Cuando la verdura esté lista pásala a otra cacerola y añade la mitad del caldo en que se han cocido. Con una batidora haz  un puré hasta que quede una crema bien fina.


Sirve la crema de calabaza en cada plato. Reparte los taquitos colocándolos en el centro.